사향 고양이들은 식성이 까다로워서 잘 익은 콩들만 골라냅니다

코피 루왁을 생산하기 위해서는 커피 콩의 화확 조성을 바꿔서 특출하게 부드러운 커피 한잔의 맛으로 개선되기 위해 자연적인 효소 방법에 노출됩니다. 벵쿨루 숲에 살고 있는 사향 고양이들은 코피 루왁 커피 콩 생산에 있어서 중요한 동업자들입니다. 자유롭게 숲을 배회하며 사향 고양이들은 먹고 싶은것을 먹는데 굉장히 까다롭습니다. 루왁 (말레이시아 사향 고양이들의 다른 이름)은 익지 않은 열매보다는 과육의 맛이 더 좋은 잘 익은 커피 열매를 선택할것입니다. 열매의 과육을 소화시킨 다음, 그때 가공하기 위해 커피 콩이 수확됩니다.

아직 파란 콩과 분류 준비완료

클루왁은 최고급 원두만을 귀하께 배달해드리며 분류과정은 중요한 다음 단계입니다. 가공되지않은 생두는 두번 분류되며 많은 콩들은 제거되기때문에 총 생산량이 줄어듭니다. 콩들은 크기나 모양이 틀리거나, 부서졌거나, 밀도가 틀리거나 잔여물의 흔적이 보이면 불량품으로 분류됩니다. 처음 분류과정은 기계로 이루어집니다. 마지막 분류과정은 완벽하지 않은 커피콩을 찾을 수 있는 눈을 가진 훈련이 잘된 사람이 필요한 수동작업입니다.

가공되지 않은 생두들이 가공될 준비가 되어 도착하다

숲에서 콩들이 수확이 된 후에는 프리미엄 코피 루왁 커피가 되기위한 과정을 시작합니다. 클루왁은 순도와 적절한 위생법을 보장할수 있는 엄격한 품질관리 방법이 있습니다. 첫번째 단계는 모든 잔여물들을 없애주기 위해 힘든 헹굼과정을 사용해서 신중하게 가공되지않은 콩들을 닦는것입니다. 이 과정은 원두의 비싼 가격의 원인이 되는 노동 집약적인 과정입니다 (평범한 커피콩 수확과 가공과정에 비해서).

뜨거운것! 콩들을 볶을 준비가 되었습니다

클루왁의 특이한 볶음 과정은 커피의 최상품을 끌어내기위해 계획되었습니다. 결과는 신선함의 끝에서 깊은 자연적 커피향을 담은 강하고 풍미 있는 음료입니다. 제대로 하기 위해서 클루왁에서는 신중히 섭씨 255에서 272도 사이에서 여러 단계를 거쳐 볶습니다. 볶음 과정중에는 콩들은 파란 색깔을 잃고 갈색으로 변하며 껍질속에서 팽창합니다. 남아있는 수분또한 볶는 동안 거의 다 사라집니다.

11% 수분 함수량-그 이상도 이하도 아닌

코피 루왁 원두들은 거대한 쟁반위에서 자연일광으로 건조하며 신선하고 깨끗한 공기 많이 노출됩니다. 감시인들은 콩들을 고르게 건조하기 위해서 끊임없이 회전시켜주는것이 중요하다는것을 알고 있습니다.클루왁 원두에 적절한 수분 함수량은 11% 정도이며 증발 과정은 2주까지 걸릴수 있습니다. 콩들이 부서지지 않도록 너무 빨리 건조하지 않도록 하는것이 중요합니다. 건조를 너무 오래하게 될 경우 콩들이 신선함을 잃고 클루왁에 프리미엄 커피의 높은 규격에 맞지 않을수 있습니다.

재고에 한정된 수량이 있습니다. 오늘 코피 루왁을 주문하세요.

클루왁은 풍부하고 부드러운 맛을 보존하기 위해 단각의 봉지안에 신선함을 담고 있습니다. 이 단향성의 공기 밸브는 콩의 고품질을 타락시킬수 있는 산소노출을 막아줍니다.

클루왁-골드라벨을 오늘 주문하시고 재주문하실 필요없이 세계적 최고급 커피를 주기적으로 배달받으실수 있도록 (진귀함이 있어 우선취급우편으로) 반복옵션을 선택해주시길 바랍니다.